Tarım ve Orman Bakanlığı et ürünleri tebliğinde köklü değişikliğe gitti. Burger tanımı yapıldı, dönerde etiketleme zorunluluğu ve yeni kısıtlar geldi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenilirliğini artırmak ve tüketiciyi korumak amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’ni güncelledi. 29 Ocak 2019 tarihli düzenlemenin ardından hayata geçirilen bu değişikliklerle, et ürünlerinin üretim süreçleri ve içerik standartları yeniden belirlendi.
Tebliğ ile ilk kez burger tanımı yapılarak bu ürünün köfte kriterlerine uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Geleneksel lezzetlerin korunması hedefiyle sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işlemi yasaklanırken, bu gıdalara fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesine de kısıtlama getirildi.
Döner üretimi için de yeni etiketleme kuralları devreye alındı. Üreticiler artık döner ürünlerini üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner şeklinde isimlendirmek zorunda. Ayrıca kanatlı eti döneri ve hazırlanmış kanatlı eti karışımlarında yağ oranı %20’den %15 seviyesine çekildi.
Ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerine yönelik denetimler sıkılaştırıldı. Öte yandan, kanatlı sucuğunda kalsiyum üst sınırı 350 mg/kg’dan 400 mg/kg değerine yükseltildi.
