Peynir Tebliği güncellendi: eritme peynirlerine yöresel adlarla satış yasağı, çeşni oranlarında sınırlama ve tuz oranlarında artış getirildi.
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarihli ve 33426 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Taklit ve tağşişin önlenmesi, geleneksel ve yöresel peynirlerin korunması ile tüketicinin yanıltılmasının engellenmesi hedeflenen düzenlemede, eritme peynirlerine ve çeşnili peynirlere ilişkin yeni kurallar getirildi.
Tebliğe göre eritme peynirlerinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza ve kaşar gibi geleneksel ve yöresel peynirleri çağrıştıracak biçimde üretilip piyasaya sunulması yasaklandı. Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışı engellendi.
Eritme peynirlerinin diğer peynirlerden kolayca ayırt edilebilmesi için etiketin temel görüş alanındaki gıda adının yazım puntosu en az 3 mm olacak şekilde büyütüldü. Peynirin kullanım amacına ilişkin ifadelerin gıda adının yerine kullanılması da engellendi.
Peynirlere mısır ve ay çekirdeği gibi hububat ile yağlı tohumların çeşni maddesi olarak eklenmesi yasaklandı. Sert kabuklu meyveler, susam ve çörek otu gibi bileşenlerin ezme veya püre biçiminde eklenmesine de izin verilmeyecek. Çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla yüzde 15, diğer çeşnili peynirlerde ise yüzde 6 olarak sınırlandırıldı.
Olgunlaştırılmış beyaz peynirde kuru maddedeki tuz oranı yüzde 6,5’ten yüzde 7,5’e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 4’ten yüzde 5’e çıkarıldı. Düzenleme, üreticilerin uyum sağlaması için 30 Nisan 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanıyor; bu tarihten sonra Tebliğe uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirlerinin piyasada bulunmayacağı belirtildi. Tebliğin tamamına Resmi Gazete üzerinden ulaşılabiliyor.
