Tarım ve Orman Bakanlığı, et ürünlerinde kaliteyi artırmak amacıyla yeni kodeks yayımladı. Dönerde etiketleme ve geleneksel ürünlerde kısıtlama geldi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinin üretiminden ambalajlanmasına kadar olan süreçleri kapsayan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği‘ni Resmî Gazete’de yayımlayarak yürürlüğe koydu. Yeni düzenleme, gıda güvenliğini artırmak amacıyla geleneksel lezzetlerin içeriğine yönelik kısıtlamaları beraberinde getiriyor.
Tebliğ kapsamında sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein veya azot kaynağı olabilecek bileşenlerin eklenmesi engellendi. Ayrıca burger ürünleri için yeni kriterler belirlenerek bu ürünlerin köfte standartlarına uygun şekilde üretilmesi zorunlu kılındı.
Döner satışlarında tüketicinin bilgilendirilmesi amacıyla etiketleme kuralları yeniden düzenlendi. Üretim şekline göre ürünler artık ‘yaprak döner’, ‘yaprak-kıyma döner’ ve ‘kıyma döner’ şeklinde etiketlenecek. Kanatlı eti dönerinde ise yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e düşürüldü. Soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımı sınırlandırılırken, mevcut işletmelere uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanındı.
